Bạn là người đam mê và thích khám phá ẩm thực Trung Hoa? Vậy bạn đã từng thử món trứng bách thảo – “viên ngọc đen” trong nền ẩm thực Trung Hoa hay chưa? Bài viết này Review Ẩm Thực sẽ đưa bạn khám phá hương vị độc đáo và những điều thú vị xoay quanh món ăn đặc biệt này.
Trứng bách thảo là gì? Nguồn gốc của trứng bách thảo?
Trứng bắc thảo, còn được gọi là trứng bắc thảo, bách nhật trứng, hay thiên niên bách nhật trứng, là món ăn đặc biệt có nguồn gốc từ Trung Hoa. Món ăn này sẽ được làm từ trứng vịt, trứng cút hoặc trứng gà. Trứng được bọc trong một hỗn hợp trộn từ đất sét, muối, tro, vôi và trấu, sau đó sẽ ủ trong nhiều tuần lễ, hay nhiều tháng.
Đặc điểm của trứng bắc thảo
- Lòng trắng: Lòng trắng trứng bách thảo có màu nâu sẫm, dẻo dai.
- Lòng đỏ: Lòng đỏ trứng bắc thảo có màu xanh đen, sệt và có vị béo ngậy và mùi hơi hăng nồng nhẹ.
Nguồn gốc lâu đời của món ăn
Lịch sử của trứng bắc thảo có thể được bắt nguồn từ thời nhà Minh, Trung Quốc. Tương truyền rằng, một người đàn ông vô tình tìm thấy quả trứng gà bị vùi trong bùn đất trong nhiều tháng. Khi luộc ăn, ông ta ngạc nhiên bởi hương vị độc đáo của quả trứng. Từ đó, người ta bắt đầu thử nghiệm cách làm món trứng bắc thảo bằng cách ủ trứng trong hỗn hợp bùn đất.
Review về trải nghiệm thưởng thức món trứng bách thảo
Về hương vị của món trứng bắc thảo?
Khi bóc lớp vỏ trứng bạn sẽ thấy lớp lòng trắng có màu nâu sẫm khá đẹp mắt. Khi ăn thử lòng trắng thì sẽ cảm thấy khá dẻo và dai nhưng đang ăn thạch rau câu. Còn phần lòng đỏ thì sẽ có màu xanh đen đậm như màu mực, lòng đỏ sền sệt, béo ngậy nhưng sẽ có hương vị hơi nồng hơn so với những loại trứng thông thường khác.
Có cần phải luộc trứng bách thảo trước khi ăn không?
Trứng bách thảo đã được ủ và lên men chín, do đó không cần thiết phải luộc trước khi ăn. Tuy nhiên, nếu bạn thích ăn lòng trắng dai và lòng đỏ trứng cứng hơn, thì có thể luộc trứng bắc thảo trong khoảng 10-15 phút.
Trứng bách thảo bao nhiêu calo?
Mỗi quả trứng bắc thảo chứa khoảng 70-80 calo, tương đương với lượng calo trong một quả trứng gà luộc. Do đó, món ăn này được cho là giàu năng lượng và có thể cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Có thể tự làm trứng bách thảo tại nhà không?
Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm trứng bắc thảo tại nhà với công thức dưới đây:
Nguyên liệu
- 5 quả trứng vịt tươi
- 700ml trà mạn
- 50g muối
- 200g vôi bột
- 200g tro than
- 200g vỏ trấu
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng cà phê bột diêm sinh
- Lá trắc bạch diệp giã nhỏ
Cách làm
Đầu tiên bạn cần làm sạch trứng vịt và ngâm trứng với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với nước và lau khô.
Tiếp đến là trộn hỗn hợp bọc trứng bao gồm vôi bột, tro than, vỏ trấu, trắc bạch diệp, bột quế và bột diêm sinh. Thêm 700ml trà mạn để tạo thành hỗn hợp sệt. Sau đó bọc hỗn hợp lên từng quả trứng (nên đeo găng tay) và ủ khoảng 2 – 3 tháng để trứng chín, nên ủ ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi ủ đủ thời gian, lấy trứng ra khỏi hũ, rửa sạch vỏ. Lột vỏ trứng và thưởng thức.
Công dụng mà trứng bách thảo mang lại cho sức khỏe của cơ thể
Tuy có mùi vị khá nồng nàn và không phải ai cũng yêu thích, nhưng trứng bách thảo lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của loại thực phẩm độc đáo này:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Trứng bắc thảo giàu vitamin A, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ hệ hô hấp, thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng cường lượng hồng cầu và phòng chống các bệnh về phổi, viêm đường hô hấp.
- Hỗ trợ cầm máu: Lòng trắng trứng bắc thảo có tính chất cầm máu, giúp cầm máu hiệu quả trong trường hợp bị chảy máu cam, rong kinh hoặc các vết thương hở.
- Giải rượu: Trứng bắc thảo được xem là “vị cứu tinh” cho những người say rượu. Lòng đỏ trứng có tác dụng giải độc gan, giảm đau đầu, buồn nôn và bảo vệ dạ dày khỏi tác hại của rượu bia.
- Giải nhiệt, thanh lọc cơ thể: Nhờ tính hàn, vị đắng nhẹ, trứng bắc thảo giúp thanh lọc cơ thể, giải nhiệt, giảm mụn nhọt, lở miệng, hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, làm sạch ruột, cầm tiêu chảy, bảo vệ mạch máu, tăng cường trí nhớ và bảo vệ não bộ.
Cùng trải nghiệm hương vị tuyệt đỉnh của hơn 1000 món ăn được mệnh danh là món ăn ngon nhất thế giới
Những lưu ý khi ăn trứng thảo
Nên ăn trứng bách thảo vào thời điểm nào?
- Có thể ăn trứng thảo món ăn Trung Quốc vào bất kỳ lúc nào trong ngày. Tuy nhiên, tốt nhất nên ăn vào buổi sáng hoặc buổi trưa, vì đây là lúc cơ thể dễ dàng hấp thu dinh dưỡng nhất.
- Không nên ăn trứng thảo vào buổi tối vì có thể gây khó tiêu, đầy bụng.
Những ai không nên ăn trứng bách thảo?
- Người có bệnh tim mạch, huyết áp cao, cholesterol cao: Hàm lượng muối cao trong trứng bắc thảo có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh này.
- Người có bệnh gan, thận: Trứng bắc thảo có thể gây áp lực cho gan và thận, khiến bệnh nặng hơn.
- Người bị tiêu chảy: Trứng bắc thảo có tính hàn, có thể làm nặng thêm tình trạng tiêu chảy.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú: Chưa có nghiên cứu đầy đủ về ảnh hưởng của trứng bắc thảo đối với phụ nữ mang thai và cho con bú. Do đó, tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
Trứng bắc thảo là món ăn độc đáo với hương vị và màu sắc đặc trưng, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho thực khách. Nếu bạn là người ưa thích khám phá những món ăn mới lạ và có thể vượt qua “rào cản” về mùi hương, trứng bách thảo chắc chắn sẽ là một món ăn đáng để thử. Theo dõi Review Ẩm Thực để cập nhật thêm nhiều thông tin về món ăn nhé!
