Thịt bò xào mướp đắng là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình Việt. Sự đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện trong vị ngọt mềm của thịt sẽ chinh phục cả những vị thực khách khó tính nhất. Hãy cùng Review Ẩm Thực tìm hiểu cách làm thịt bò xào với mướp đắng được chia sẻ trong bài viết dưới đây!
Giới thiệu về món thịt bò xào mướp đắng
Thịt bò xào gì ngon? Thoạt nghe qua cái tên, ai cũng nghĩ thịt bò xào mướp đắng là một món khá kỳ lạ và khó ăn, bởi mướp đắng thường được biết đến với vị đắng đặc trưng. Tuy nhiên, sự kết hợp này lại mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt, thậm chí cả những người không thích ăn mướp đắng cũng không thể cưỡng lại trước vị ngon của thịt bò xào mướp đắng.
Đặc biệt, thịt bò xào mướp đắng chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, bao gồm: protein, sắt, kẽm, vitamin C, K, Kali, Magie, chất xơ… Tin chắc rằng, đây sẽ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình.
Cách làm món thịt bò xào mướp đắng ít đắng, thơm ngon
Để chuẩn bị món ăn cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- 3 quả mướp đắng (khổ qua)
- 200g thịt bò
- 4 tép tỏi
- 1 củ gừng đập dập
- 1 nhánh ngò rí
- 1 muỗng canh dầu ăn
- ½ muỗng canh dầu hào
- Một ít gia vị thông dụng: tiêu xay, hạt nêm, muối, bột ngọt…
Mẹo chọn mua nguyên liệu
Nguyên liệu ảnh hưởng lớn đến hương vị của món ăn, nên bạn cần lựa chọn kỹ lưỡng để tạo nên một dĩa thịt bò xào mướp đắng tươi ngon nhất. Tham khảo mẹo hay dưới đây:
Cách chọn thịt bò:
- Thịt bò tươi ngon thường có độ săn chắc và đàn hồi tốt, bạn có thể kiểm chứng bằng cách ấn thử vào trong miếng thịt.
- Ngoài ra, nên ưu tiên chọn loại thịt có màu đỏ tươi, gân trắng, phần mỡ màu vàng và thớ thịt nhỏ, mịn, mềm nhưng không bị nhũn.
- Ngược lại, hãy tránh xa những miếng thịt cho cảm giác nhão, nhớt, có mùi hôi và màu tái xanh, đỏ sẫm bất thường vì chúng có thể đã bị hư.
Cách chọn mướp đắng:
- Hãy chọn những quả mướp đắng (hay khổ qua) có dáng thẳng, màu sắc tươi sáng bóng, cho cảm giác cầm chắc tay và không xuất hiện các vết ong châm.
- Ngoài ra, đừng quên quan sát phần cuống xem nó có tươi mới không để phân biệt mướp tươi với mướp đã để lâu ngày.
- Nếu bạn thích khổ qua có vị đắng, bạn có thể ưu tiên chọn các quả xanh nhạt, có đường vân rộng, kích thước nhỏ và kiểu dáng thuôn dài.
Cách chế biến
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trên, bạn tiến hành chế biến với các bước chế biến thịt bò xào mướp đắng sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mướp đắng bỏ đi phần ruột, cắt mỏng và rửa sạch. Nếu bạn không muốn ăn khổ qua quá đắng, bạn có thể giảm bớt vị này bằng cách ngâm chúng khoảng 15 phút trong nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Ngò rí mang đi rửa sạch rồi cắt nhỏ vào trong một chén riêng, tỏi cũng bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Thịt bò mang đi rửa sạch rồi thái thành các miếng mỏng vừa ăn, sau đó cho thêm ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, sau đó đặt trong ngăn mát tầm 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Mẹo khử hôi cho thịt bò:
- Cách 1: Gừng mang đi nướng chín rồi cạo phần vỏ bên ngoài, sau đó đập dập và chà xát lên trên bề mặt thịt bò trong vòng 3 phút để khử mùi hôi rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch.
- Cách 2: Ngâm thịt bò trong rượu trắng hoặc nước giấm loãng, sau đó rửa sạch lại để loại bỏ mùi hôi của thịt một cách nhanh chóng, hiệu quả.
Mẹo khử vị đắng cho mướp đắng:
- Để giảm thiểu vị đắng của mướp đắng, bạn nên cạo sạch khu vực mảng trắng bên trong ruột vì đây là khu vực đắng nhất của quả.
- Mướp đắng sau khi cắt nhỏ mang đi trộn đều với muối trong vòng 20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Chần sơ mướp đắng đã cắt lát từ 2 – 3 phút trong nồi nước sôi, sau đó vớt ra để giảm vị đắng khó chịu.
Bước 2: Xào khổ qua với thịt bò
- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng rồi phi thơm tỏi băm.
- Tiếp theo, bạn cho tất cả thịt bò vào rồi chỉnh lửa lớn lên, đảo đều thịt trong vòng 2 phút để thịt săn lại.
- Cho thịt bò ra đĩa, sau đó tiếp tục cho mướp đắng vào chảo và xào cùng ½ muỗng canh dầu hào trong vòng 3 phút.
- Cuối cùng, khi mướp đắng đã chín, bạn cho phần thịt bò đã xào ban nãy vào xào cùng mướp đắng. Đừng quên nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng, sau đó cho thêm ngò rí lên trên rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Sau khi món ăn đã chín, bạn cho tất cả ra đĩa rồi rắc lên bên trên một ít tiêu xay để gia tăng hương vị. Bây giờ, còn đợi gì nữa mà không thưởng thức ngay món thịt bò xào mướp đắng thơm ngon, bổ dưỡng?
Cùng chủ đề:
- Thịt bò xào cần tây – Món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình
- Cách làm măng tây xào thịt bò – Món ngon hao cơm, ai cũng thích
- Thịt bò xào ớt chuông – Món ngon đơn giản, dễ làm cho bữa cơm gia đình
Review món thịt bò xào mướp đắng
Mướp đắng tưởng chừng là món khá kén người ăn vậy mà lại trở nên hấp dẫn và lôi cuốn lạ thường khi được xào cùng thịt bò. Thử một miếng mướp đắng giòn giòn, đắng nhẹ cùng miếng thịt mềm ngon, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt đang lan tỏa trong cuống họng.
Không chỉ thế, đây còn là món ăn cực kỳ bổ dưỡng khi cung cấp hàng loạt dưỡng chất thiếu yếu cho cơ thể con người, chẳng hạn như protein, sắt, kẽm, vitamin C, K, Kali, Magie, chất xơ… Vậy, calo của món thịt bò xào mướp đắng là bao nhiêu? Liệu món này có phù hợp với người đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân?
Cụ thể, một phần khổ qua xào mướp đắng cho 4 người ăn chỉ chứa từ 400 – 500 calo. Đây là một mức calo cực thấp để bạn có thể ăn thỏa thích mà vẫn duy trì được vóc dáng của mình. Đặc biệt, để làm được món này, bạn chỉ cần tốn khoảng 50.000 – 80.000 VND – một khoảng giá cực thấp mà bất cứ gia đình nào cũng có thể chi trả được.
Xem thêm:
- Thịt bò xào với rau gì thì ngon? 10+ món thịt bò xào rau ngon
- Tổng hợp 10 cách làm nấm xào thịt bò đơn giản, nhanh gọn tại nhà
Đó là cách làm món thịt bò xào mướp đắng đơn giản, dễ làm tại nhà. Cần lưu ý rằng công thức trên của Review Ẩm Thực chỉ mang tính chất tham khảo và bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình của mình. Chúc bạn thành công với mới ăn này!
