Chả rươi Hà Nội được biết đến là món ăn đặc sắc với mùi vị thơm phức, béo ngậy và đánh thức giác quan của bất cứ ai. Ngoài việc đi ăn tại quán ăn thì bạn có thể thử làm món ăn này ngay tại nhà với cách làm đơn giản. Trong bài viết sau, Review Ẩm Thực sẽ chia sẻ ngay công thức làm món chả rươi ngon đúng chuẩn Hà Nội.
Giới thiệu món ăn chả rươi Hà Nội
Chả rươi là một món ăn được biết đến từ thời xa xưa và là món ăn nổi tiếng của Hà Thành. Cho đến nay thì món ăn này đã tồn tại được hơn một thập kỷ. Điều đặc biệt là món ăn này chỉ xuất hiện khoảng vài lần trong năm. Chủ yếu vào mùa rươi từ tháng 3 tới tháng 6 (âm lịch) và từ tháng 8 tới tháng 12 âm lịch.
Nguyên liệu chính của chả rươi là con rươi rất giàu chất dinh dưỡng. Đây là một loại hải sản sống ở vùng tiếp giáp giữa nước lợ và nước ngọt sát biển. Tuy nhiên, do số lượng rươi ngày càng khan hiếm nên chả rươi đã trở thành một món đặc sản mà ai cũng muốn thưởng thức.
Hướng dẫn cách làm chả rươi Hà Nội thơm ngon tại nhà
Để làm ra hương vị chả rươi thơm ngon, béo ngậy theo chuẩn Hà Nội thì các bạn có thể tham khảo công thức sau đây:
Nguyên liệu cần thiết
- Rươi: 1 kg
- Thịt nạc vai: 300gr
- Trứng: 4 quả (gà hoặc vịt)
- Hành lá: 3 nhánh
- Ớt: 1 trái
- Dầu ăn
- Gia vị ( bột ngọt/ bột canh/ tiêu/ hạt nêm)
- Rau thì là/ Lá lốt/ Vỏ quýt
Cách làm chả rươi Hà Nội ngon chuẩn vị
Để làm món chả rươi đúng vị Hà Nội thì bạn cần tham khảo cách chế biến như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bạn bắt đầu rửa sạch tất cả các nguyên liệu rồi thái nhỏ rau thì là, hành lá, lá lốt và ớt.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch vỏ quýt và cắt thành sợi nhỏ, mỏng.
- Nếu sử dụng rươi tươi thì bạn đặt rươi vào một chậu nước và nhẹ nhàng rửa bằng tay để tránh làm vỡ bụng. Sau đó, bạn đổ nước nóng (60 độ) vào chậu và cho rươi vào. Sau đó bạn dùng đũa để khuấy nhẹ cho bùn đất, lông và chân rươi rụng ra và nổi lên rồi bạn hãy vớt rươi ra khỏi nước.
- Nếu bạn sử dụng rươi đông lạnh thì bạn hãy dời chúng từ ngăn đá xuống ngăn mát. Như vậy chúng sẽ rã đông tự nhiên trước khi tiến hành sơ chế. Bạn nên tránh sử dụng cách ngâm nước hoặc sử dụng lò vi sóng để rã đông. Vì điều này có thể làm rươi bị nhiễm khuẩn và gây nguy hiểm.
Cùng khám phá hơn 1000 món ăn Việt Nam với vạn hương vị, muôn màu sắc, đặc trưng, đầy ấn tượng
Bước 2: Trộn rươi cùng nguyên liệu khác
Sau khi rươi đã làm sạch thì bạn hãy đặt chúng vào một tô lớn cùng với các loại gia vị như:
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh bột canh.
Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp trên để chúng hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, bạn thêm vào tô thịt băm, 4 quả trứng, rau cùng với vỏ quýt và ớt đã được thái nhỏ. Bạn tiếp tục đánh tan trứng và hỗn hợp cho đến khi tất cả các thành phần kết hợp đều nhau.
Bước 3: Đem chả rươi Hà Nội đi chiên
- Khi đã trộn rươi với các nguyên liệu xong thì bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng cho đến khi dầu sôi.
- Sau đó, bạn thêm hỗn hợp rươi vào chảo và chiên trên lửa nhỏ.
- Tiếp theo, bạn đậy nắp chảo và chiên trong khoảng thời gian 5 – 7 phút. Bạn chiên cho đến khi rươi chín và có màu vàng đẹp.
- Cuối cùng, bạn hãy giảm lửa nhỏ, mở nắp chảo ra và tiếp tục chiên như khi chiên trứng thông thường. Bạn hãy lật mặt cho vàng đều cả hai mặt của chả rươi rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Sau khi hoàn thành quá trình chế biến, bạn hãy cho chả rươi ra đĩa và thưởng thức cùng rau ăn kèm. Bạn nên dùng chả rươi ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị béo ngậy, thơm ngon. Với hương vị hấp dẫn cùng màu vàng đặc trưng, chả rươi chiên một món ngon miền Bắc sẽ là một món ăn tuyệt vời trong các bữa ăn gia đình.
Qua công thức làm chả rươi Hà Nội ngon ở bài viết trên, mọi người có thể thấy cách thực hiện rất đơn giản. Bạn có thể làm món ăn này trong những bữa cơm gia đình hoặc những bữa tiệc ấm cúng với bạn bè. Hương vị lạ miệng của món ăn này chắc chắn sẽ làm cuộc vui của bạn trở nên tuyệt vời hơn.
