Bạn muốn tự tay làm món bánh nậm Huế thơm ngon cho gia đình thưởng thức? Đừng lo lắng, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh nậm Huế đơn giản tại nhà với công thức chuẩn vị. Hãy cùng Review Ẩm Thực bắt tay vào bếp và tạo nên những chiếc bánh nậm dẻo thơm, nóng hổi cho bữa ăn thêm ngon miệng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh nậm huế
Vỏ bánh:
- 300g bột gạo
- 50g bột năng
- 1 muỗng cà phê muối
- 700ml nước
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 20 lá chuối
Nhân bánh:
- 200g thịt ba chỉ
- 200g tôm tươi
- 100g nấm mèo (mộc nhĩ)
- Hành tím, hành lá, tiêu xay, muối, đường, nước mắm
Nước chấm:
- 200ml nước mắm
- 100ml nước lọc
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Tỏi, ớt băm
Cách làm bánh nậm huế
Sơ chế nguyên liệu
- Vỏ bánh: Rửa sạch lá chuối, lau khô. Trộn đều bột gạo, bột năng, muối với nước. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Thêm dầu ăn vào khuấy đều.
- Nhân bánh: Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nước chấm: Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm vào chén. Khuấy đều cho đến khi tan.
Làm nhân bánh
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào chín. Thêm tôm băm, nấm mèo vào xào chung. Nêm nếm gia vị với muối, đường, tiêu xay cho vừa ăn. Xào cho đến khi nhân chín và thấm gia vị.
Gói bánh
Trải lá chuối ra, úp mặt trái lên trên. Cho 1 muỗng canh bột bánh vào giữa lá chuối, dàn đều thành hình vuông mỏng. Cho 1 muỗng nhỏ nhân vào giữa bột. Gấp 2 mép lá chuối vào, sau đó cuộn tròn lại. Gói bánh cẩn thận để không bị rách.
Hấp bánh
Cho bánh vào xửng hấp, xếp bánh đứng để bánh chín đều. Hấp bánh với lửa lớn trong khoảng 20 phút.
Thành phẩm
Cắn một miếng bánh nậm, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm dẻo của vỏ bánh, quyện cùng vị ngọt béo của nhân, vị cay nồng của tiêu, tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên một hương vị đặc biệt, khó quên.
Thưởng thức bánh nậm Huế đúng điệu là phải chấm cùng nước mắm chua ngọt pha thêm ớt băm. Vị mặn mặn, chua chua, cay cay của nước mắm càng làm tăng thêm hương vị của bánh, khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng.
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Một vài mẹo giúp thực hiện thành công món bánh nậm Huế
Bột bánh:
- Nên chọn bột gạo mới, mịn, không lẫn tạp chất.
- Rang bột trước khi pha để bánh thơm ngon và dẻo dai hơn.
- Pha bột với nước ấm, khuấy đều tay để tránh vón cục.
- Bột đạt chuẩn khi sờ vào có cảm giác mịn, dẻo, không quá lỏng hay quá đặc.
- Để bánh nậm có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một ít lá dứa vào nước pha bột.
Gói bánh:
- Chọn lá chuối bánh tẻ, rửa sạch, lau khô.
- Hơ lá chuối trên lửa cho mềm dẻo và dễ gói hơn.
- Gói bánh khéo léo, vuông vức, không để hở để tránh nứt bánh khi hấp.
Với những mẹo đơn giản trên là bạn đã có thể thực hiện thành công món bánh nậm Huế một món ngon miền Trung nổi tiếng.
Hãy bắt tay vào thực hiện ngay với công thức trên để cảm nhận vị dẻo mềm của bột bánh, vị béo bùi của nhân tôm thịt và vị đậm đà của nước mắm chấm. Chắc chắn rằng, thành phẩm sẽ khiến bạn hài lòng và thêm yêu mến món bánh nậm Huế hơn nữa.
