Cơm tấm từ lâu đã là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng, gắn liền với đời sống của người dân miền Nam nói chung và TP.HCM nói riêng. Từ món ăn “nhà nghèo” tận dụng hạt tấm và gạo bể, cơm tấm giờ đây đã vươn mình trở thành một biểu tượng, thậm chí từng lọt vào top 100 bữa ăn sáng ngon nhất thế giới. Để đạt được vị thế này, không thể không nhắc đến sự đóng góp của các thương hiệu cơm tấm nổi tiếng, đặc biệt là Cơm tấm Phúc Lộc Thọ, chuỗi đã có hành trình phát triển ấn tượng để vươn lên dẫn đầu thị trường.
Cơm Tấm Sài Gòn: Hành Trình Phát Triển và Các “Ông Lớn” Một Thời
Trước khi Cơm tấm Phúc Lộc Thọ xuất hiện và bứt phá, thị trường cơm tấm Sài Gòn đã chứng kiến sự định hình của hai “ông lớn” khác là Cơm tấm Kiều Giang và Cơm Tấm Cali.
Cơm tấm Kiều Giang, với 30 năm kinh doanh, sở hữu khoảng 8 chi nhánh tại TP.HCM và các tỉnh miền Tây. Tuy nhiên, thương hiệu này từng gặp một sự cố không mong muốn vào năm 2018 khi bị truyền thông đưa tin về việc phát hiện “chất phụ gia lạ”. Mặc dù sau đó được minh oan rằng đó chỉ là muối, sự việc này đã ảnh hưởng đáng kể đến uy tín và lượng khách hàng, khiến Kiều Giang duy trì hoạt động cầm chừng mà không có ý định mở rộng mạnh mẽ.
Trong khi đó, Cơm Tấm Cali từng là chuỗi cơm tấm lớn nhất Việt Nam ở thập niên trước. Với định vị sản phẩm giá cao và mặt bằng đắc địa (thậm chí có mặt tại phố đi bộ Nguyễn Huệ), Cali đã duy trì hoạt động tốt gần 10 năm. Tuy nhiên, mức giá cao cũng trở thành rào cản khiến thương hiệu này mở rộng chậm chạp, mãi đến năm 2024 mới bắt đầu hình thức nhượng quyền.
Cơm Tấm Phúc Lộc Thọ: Vượt Lên Mạnh Mẽ Hậu COVID-19
Trong bối cảnh hai chuỗi lớn là Kiều Giang và Cali đang vật lộn với những bài toán thị trường riêng, một cái tên bất ngờ vươn lên như vũ bão trong giai đoạn hậu COVID-19 chính là Cơm tấm Phúc Lộc Thọ.
Tiền thân của Phúc Lộc Thọ là một quán cơm nhỏ tại con đường không quá sầm uất gần chợ Thủ Đức, TP.HCM từ những năm đầu 2000, do ba mẹ của anh em Phan Sỹ Thi và Phan Sỹ Quý quản lý. Đến năm 2012, sau khi tốt nghiệp đại học, Phan Sỹ Thi quyết định cùng anh trai khởi nghiệp kinh doanh bài bản. Tháng 12/2012, tiệm cơm tấm Phúc Lộc Thọ đầu tiên chính thức ra đời tại đường Tô Ngọc Vân (TP Thủ Đức).
Tuy nhiên, hành trình ban đầu không hề dễ dàng. Mất 6 năm, Phúc Lộc Thọ mới phát triển được 6 chi nhánh, tập trung chủ yếu ở khu Đông TP.HCM. Giai đoạn này, hai anh em nhà sáng lập phải nỗ lực vượt qua những khó khăn về “cơm áo gạo tiền”.
Theo cập nhật trên website, hiện tại chuỗi Cơm tấm Phúc Lộc Thọ đã đạt mốc 50 chi nhánh tại TP.HCM và các tỉnh lân cận như Bình Dương, Đồng Nai, Bà Rịa – Vũng Tàu. Phần lớn các chi nhánh này hoạt động theo hình thức nhượng quyền. Sự mở rộng nhanh chóng này đã giúp Phúc Lộc Thọ vượt qua Cali để trở thành hệ thống cơm tấm lớn nhất Việt Nam. Các cửa hàng của Phúc Lộc Thọ thường tọa lạc tại những vị trí đắc địa, ngay ngã tư lớn hoặc các con đường huyết mạch, phủ khắp các quận tại TP.HCM. Mức giá trung bình cho một dĩa cơm tấm dao động từ 42.000 đồng – 69.000 đồng.
Nguồn tin từ VietTimes cho biết, vốn đầu tư ước tính ban đầu cho một cửa hàng nhượng quyền Cơm tấm Phúc Lộc Thọ dao động từ 1,5 tỷ đến 2 tỷ đồng, với diện tích khoảng 150m2 và sức chứa 70 chỗ ngồi. Theo ước tính từ công ty, nhà đầu tư có thể hoàn vốn trong vòng 1-2 năm.
Chiến Lược Phát Triển và Tầm Nhìn Của CEO Phan Sỹ Thi
Chia sẻ với tờ Nhịp cầu đầu tư, ông Phan Sỹ Thi (sinh năm 1990), CEO của Cơm tấm Phúc Lộc Thọ, tiết lộ rằng trong 4 năm trở lại đây, chuỗi đã phục vụ xấp xỉ 5-8 triệu lượt khách mỗi năm, với tần suất khách hàng sử dụng sản phẩm trung bình 4 lần/tháng. Ngoài hình thức bán trực tiếp tại cửa hàng, Cơm tấm Phúc Lộc Thọ cũng đã nhanh chóng bắt tay với các ứng dụng giao đồ ăn phổ biến như GrabFood, Gojek, Shopee Food để thích nghi với sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của khách hàng.
Với tầm nhìn dài hạn, vị CEO 9x này đặt mục tiêu mở rộng lên 100 chi nhánh trong vòng 5 năm tới (tính từ năm 2024), bao gồm cả số chi nhánh hiện có tại TP.HCM. Ông nhấn mạnh: “Chúng tôi sẽ không chạy đua về số lượng chi nhánh nhượng quyền để đảm bảo lợi nhuận của các nhà đầu tư.”
Giai đoạn COVID-19, khi nhiều hãng F&B đối mặt với khó khăn, Cơm tấm Phúc Lộc Thọ may mắn có được sự tham gia của một nhà đầu tư chiến lược. Đến năm 2024, công ty vẫn đang tiếp tục quá trình gọi vốn để phục vụ các mục tiêu dài hạn. Số vốn huy động được sẽ được đầu tư vào nhà máy, hoàn thiện chuỗi cung ứng, khai thác dữ liệu để kinh doanh hiệu quả hơn, và phát triển các thương hiệu món Việt khác như bún bò Huế, phở Hà Nội, hủ tiếu Nam Vang.
Về chiến lược mở rộng sang các món ăn khác, ông Phan Sỹ Thi cho biết: “Những chi nhánh đầu tiên chúng tôi sẽ tự mở cho đến khi thành công sau đó mới nhượng quyền và mục tiêu hướng đến 50-100 chi nhánh trên một thương hiệu.” Ông cũng chia sẻ thêm về định hướng tương lai: “Chúng tôi không chỉ cơm tấm mà là chuỗi nhiều món ăn Việt Nam đặc thù, dễ tiếp cận từ online đến offline và quan trọng nhất là đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu.”
Tổng Quan Về CTCP Thực phẩm Phúc Lộc Thọ: Cơ Cấu và Tài Chính
Theo tìm hiểu của VietTimes, chuỗi Cơm tấm Phúc Lộc Thọ được quản lý bởi CTCP Thực phẩm Phúc Lộc Thọ. Công ty này chính thức thành lập vào tháng 10/2016, với ông Phan Sỹ Thi giữ vai trò người đại diện pháp luật kiêm Giám đốc. Trụ sở chính của công ty đặt tại 234/3 Tô Ngọc Vân, Phường Linh Đông (cũ), TP. Thủ Đức, TP.HCM.
Vốn điều lệ ban đầu của công ty là 20 tỷ đồng. Trong đó, ông Phan Sỹ Thi đóng góp 11 tỷ đồng, tương ứng 55% tỷ lệ sở hữu. Anh trai ông, Phan Sỹ Quý, góp 10%. Bà Lê Thị Cẩm Nhung, một cá nhân khác trùng địa chỉ thường trú với ông Quý, sở hữu 25%. Ngoài ra, bà Trần Nguyễn Anh Thi (trú tại Quận Tân Phú) nắm giữ 10% vốn.
Đến tháng 12/2021, công ty tăng nhẹ vốn điều lệ lên 20,51 tỷ đồng, tuy nhiên cơ cấu cổ đông lúc này không được tiết lộ. 5 tháng sau, tức tháng 4/2022, Phúc Lộc Thọ tiếp tục tăng vốn lên 24,1 tỷ đồng. Thông tin thay đổi gần nhất của công ty vào tháng 11/2025 cho thấy công ty chỉ có 1 lao động duy nhất và người đại diện pháp luật vẫn là ông Phan Sỹ Thi. Sự tăng vốn điều lệ không đáng kể so với ban đầu cho thấy nhiều khả năng CTCP Thực phẩm Phúc Lộc Thọ vẫn là một công ty do các thành viên trong gia đình góp vốn.
Ở một diễn biến khác, CTCP Thực phẩm Phúc Lộc Thọ từng có mặt trong danh sách các đơn vị nợ, chậm đóng Bảo hiểm xã hội – Bảo hiểm y tế – Bảo hiểm thất nghiệp (BHXH-BHYT-BHTN) từ 3 tháng trở lên (số liệu chậm đóng tính đến hết ngày 31/8/2023) do Phòng quản lý Thu, Sổ – Thẻ của BHXH TP.HCM công bố. Theo đó, công ty chậm đóng BHXH 8 tháng với số tiền hơn 3,4 tỷ đồng. Tuy nhiên, theo cập nhật mới nhất, công ty đã hoàn thành nghĩa vụ và không còn xuất hiện trong danh sách các đơn vị chậm đóng BHXH TP.HCM.
Kết Luận
Hành trình của Cơm tấm Phúc Lộc Thọ là một minh chứng rõ nét cho sự kiên trì, tầm nhìn chiến lược và khả năng thích ứng của một thương hiệu ẩm thực Việt. Từ một quán cơm nhỏ của gia đình, dưới sự dẫn dắt của CEO Phan Sỹ Thi, Phúc Lộc Thọ đã phát triển vượt bậc, trở thành chuỗi cơm tấm lớn nhất Sài Gòn và đang hướng tới mục tiêu 100 chi nhánh cùng với việc mở rộng sang nhiều món ăn Việt Nam khác. Với chiến lược nhượng quyền bài bản, hợp tác công nghệ và tầm nhìn dài hạn về chuỗi cung ứng, Cơm tấm Phúc Lộc Thọ không chỉ định vị mình là một chuỗi nhà hàng thành công mà còn góp phần nâng tầm giá trị món cơm tấm truyền thống trong bản đồ ẩm thực Việt Nam và thế giới.
